纯海胆包饺子、一咬一包汤!藏在别墅里的饺子馆,西芹芯腌红虾,三十斤的黄鱼才有的黄鱼膏,大连街想吃就得来这儿!!

2016-12-18 范晶 大连好生活 大连好生活

一个扁食两头尖,下到锅里成万千。金勺舀,银碗装,端到桌上敬老天。它是宋代的角子,是元代的扁食,也是咱东北饭桌上的饺子。薄薄的面皮里包着鼓鼓的馅儿,但凡是个节,家家户户都得来上一顿。靠海而生的大连人,更是把对于大海的那份爱一并调成了馅,捏上了褶。【地址电话、六折套餐在文末】

12月的大连,冬雨绵绵,海风拂过,海浪声声,海边却停满了车,独栋别墅里也一早就坐满了人。贯穿三楼的明档厨房,案板、面杖、饺子皮统统成了风景线,喜鼎海胆水饺用不一样的优雅、诉说着水饺馅里的故事。治毅带着美食小主播李璟妍尝鲜之旅马上开启。


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海胆水饺好吃不好做,尤其是里边的馅,手艺不精,真就辜费了海胆的那股子鲜。隔海相望的大连湾养肥了刺底下的金黄。上等的猪瘦肉搭着一点点的肥膘,猪肉的香,刚好能带出海胆的那股子鲜。量不能多,不能抢了海胆的劲儿,纯手工制作的海胆饺子,每天现调馅,见着点饺子的单子,再开包,现擀皮、现包馅、现下锅。

刺锅额”,一定要用最土的大连调调,才能衬得出它的鲜。包进馅里,一口一个,颗颗爆浆。金骏眉的茶香清了口,这才能吃出海胆水饺的满嘴儿香。



在这个后厨,严谨二字是可以用眼睛看到的。下单擀皮包馅,8克的剂子、12克的馅,包好了直接下锅,不冷藏不速冻,吃的就是那股子新鲜的劲儿,嚼的就是这实诚的馅。

黑松露可是个金贵的主儿,甭管多少钱市面上很难买到,买到了也很难做得好吃。每年的12月到次年的3月是黑松露最好的季节,拥有独特味道的它,最妙的就是只需一点猪五花就能提出里边的香,碰上会吃的老饕,定会狠狠地犒劳自己一顿。

都说外来的和尚好念经,这话可一点都不假。就像是产自阿根廷南部深海的大个红虾,仗着壳薄肉厚,在大连这个不缺鲜的城市,硬是闯出了一片天地。


只有最新鲜的红虾才敢生着往桌,腌制过程的那份讲究和舍得,可不是哪哪都能尝到的味儿。西芹的芯儿、配着山东安丘的姜、还有味足价高的独头蒜,除了湿气、杀了菌,硬是拉着回头客三五天就得来一顿。

黄鱼,大连人不陌生,可黄鱼膏,您吃过吗?物以稀为贵,长成三四十斤的大个黄鱼身上也就只能出五十克的黄鱼膏。滑溜的口感自带弹牙的那个劲儿。在味香口儿脆的东北酸菜里吸足了味儿,借着一点点的辣,提了鲜、添了香,连菜带汤,难得一尝。

水泥灰的浮雕墙,剂子、面皮、擀面杖,贯穿上下三层的通透后厨,哪怕是盛饺子的盘子也要提前加热,哪怕是腌虾的西芹也要去了外皮只留芯。在这里饺子不仅仅只是传统的面食称呼,更是跨越了1800多年老祖宗留下的文化符号,包着独属大连的鲜,才是老百姓心里的家乡味。别忘了还有《大连好生活》的会员专享,一周之内刷卡消费就能6折吃到黄鱼膏哟。

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2016年12月18日—2016年12月24日

酸菜黄鱼膏   原价148元   6折后 88.8元

仅限喜鼎海胆水饺东港店

喜鼎海胆水饺

【东港新店】

地址:中山区东港东方水城B区31栋

(港浦路与港东二街交汇处向北走300米)

电话:82282888


【柏威年店】

地址:大连柏威年购物中心5F

电话:82285870


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更新 12月20日 1:00