海肠包饺子不稀奇 但15个饺子用1斤海肠 这配比还有谁?

孙秀谨 大连好生活 2016-12-30

话说饺子馆也去过不少家,不过像这家饺子馆,一斤大海肠包一份饺子,后厨还藏着国家级大咖的,真是头一回见。
坐镇这家饺子馆的是中国烹饪大师--杨春金,国家级评委,西凤杯十大海鲜招牌菜金奖,康大杯全国烹饪大赛特金奖。
在食客看来一盘饺子不外乎就是皮和馅儿,可内行人知道,真正的美味都源于细节,这人人称赞的海肠饺子,从食材的最初选择上就下足了功夫。

选用的是渤海湾海域最好的海肠,以深红色或以褐色的为主,个头特别大,肉壁也更厚。
鲜活的大海肠,用剪刀除去头尾,清洗干净内脏,再剪成半厘米宽的海肠圈,这几剪子下去,您就看出人家选材下的功夫啦。左边的是市面上常见的海肠,右边是这家店儿专门挑选的海肠食材,肉壁的厚度打眼儿一瞧,就看个清清楚楚,精心挑选用来包饺子的海肠,肉壁厚了快一倍。这肉嘟嘟的海肠包到饺子里,那口感还用琢磨吗。
海肠的营养特别丰富,不光外形长得很像不长刺的海参,滋补价值也和海参相当。温肝补肾,壮阳固精,杨老师特别推荐男性同胞来食用哦。
源于山东传统做法的韭菜海肠水饺,把人间至鲜的两味合二为一,除了最棒的渤海湾海肠,精选的三十里堡暖棚紫根韭菜也足以让食客点赞。一斤才能称上五十几根的新鲜韭菜,饱满,鲜嫩,翠绿的颜色下是说不尽的鲜滋味。
别以为选了好韭菜就妥妥的了,能包进馅的只能是韭菜的头和茎部,韭菜的尾部直接放弃,就为了让韭菜和海肠搭配,下锅煮的时候,成熟度一致。
一斤大海肠只能包出一份海肠饺子,这实实在在的用料,一定得博您一声赞啊。海肠馅儿现点现和,为的就是那股子新鲜劲儿,海肠和韭菜按照一比一的比例搭配,配料及其简单,吃的就是海肠和韭菜两种极鲜的味道,碰撞出的美妙滋味。擀皮儿的师傅也有讲究,必须比一般的饺子皮薄一些,这样才能达到饺子皮和饺子馅同时成熟,火候刚刚好。

海肠饺子好吃却不好包,绝对的技术活,在店里负责包海肠饺子的师傅都是有二十几年面点经验的老人儿,手上功夫了得,包出来的饺子,个个皮儿薄馅儿大,俊俊俏俏惹人喜爱的元宝形,圆滚滚的肚子里满满的海肠馅儿。三分钟煮得,这就上桌啦。一吸一口鲜汁儿,海肠滑嫩,韭菜脆鲜,一斤大海肠包一份饺子,一天就卖一百份,去晚了,您就真的吃不上这口鲜啦。

店里的好吃的可不光海肠饺子这一样,店里其他三十多种饺子,也让食客挑花了眼,虾滑水饺也是店里颇受好评的单品。
全部选用大连当地海域15头左右一斤的原壳鲜虾,手扒取肉,剔除虾线,为的就是让食客吃到最鲜美的味道,最干净的食材。拾掇干净的大虾肉,用刀剁成虾泥,接下来是非常费功夫的一个步骤,要把虾泥摔打摔打半个多小时。经过摔打的虾泥,虾肉纤维充分舒展,弹性十足,再加上秘制的调味料,和成虾滑馅。

别以为馅料就到此为止,一颗完整虾仁的加入,更彰显了虾滑水饺的品质。
不得不说这家店用到的饺子面,大品牌的高品质饺子粉,面筋道,入口香软,饺子一律现点现包,您在那边下了单,明档里的师傅,一个擀皮一个包,一捏一个大元宝,咱老话说的好,元宝饺子,多福多喜,富贵又平安。一盘饺子十五个,足足的八两大元宝,吃的就是个心意满满。

店里的凉菜也相当精彩,这道老妈酱牛肉,选自牛的前腿肉制作而成,以最朴实的操作方法,经过四个多小时的卤制而成。来上一片,吃出的是老妈料理的温暖踏实还有好味道。


还有这年轻人相当喜欢的泡椒双脆,鸡爪,猪耳,搭配时令蔬菜,不加任何添加剂,泡制而成,酸,爽,脆,回味一下都要流口水。

风升水喜大连海肠饺子,在前不久的第六届东北美食节上还荣获了东北名小吃的荣誉称号。这家以大连人钟爱的海肠为主食材的海肠饺子馆,现在已经成为了东北小吃的代表。
想吃这口美味,您还真不用东奔西走。目前风升水喜在大连有四家店面,完全同一标准制作,在哪家吃的都是同样的鲜美滋味。山姆会员店,友谊商城,恒隆广场还有亿合城,您都能找到风升水喜大连海肠饺子的店面。

店名 风升水喜大连海肠饺子

电话 0411-39604777

地址 香炉礁沃尔玛山姆会员店4楼

        华南广场亿合城5楼

        恒隆广场6楼亚惠美食公园内

        中山广场友谊商城地下一层超市内



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(2016年12月30日—2017年1月5日24:00)

凡是持有大连好生活会员卡的消费者到店消费,买一份水饺店家就会赠送同等价位以下的水饺一份(海肠水饺只卖不送)。差不多五折的力度,给力!

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