颜值爆表的樱花芝士蛋糕,不用烤箱超级简单的大师级甜点好吃到哭!

2017-01-12 迷迭香 迷迭香Rosemary 迷迭香Rosemary



-  樱 花 芝 士 蛋 糕 -

Sakura Cheesecake


 美美的樱花瓣在风中缓缓的下落,人行道上的情侣们相挽着胳膊安静甜蜜的踱步走去,就像这樱花芝士蛋糕一样安静而又澄澈,这款蛋糕的灵感就来源于此。透明的表面宛如日本樱花街道边宁静的河面,里面飘着一朵又一朵从天而降的樱花;将樱花蛋糕放进嘴里,每一口,都好像躺在樱花树下,看着流过的河水,清澈见底...


➤ 樱花芝士蛋糕有着的淡雅的外形,加上顺滑的口感,可以自己在家中做一份这样的冬季下午茶甜品,喝着暖暖的浓茶,再切一块口感丰富,甜腻适中的樱花芝士蛋糕,实为冬季一大乐事。


- 难度 Difficulty -

中级


- 时间 Time -

半天


- 食材 Ingredients -

消化饼干 100克

黄油 50克

奶油奶酪 200克

淡奶油 130克

牛奶 40克

柠檬汁 15克

朗姆酒 10克

细砂糖 80克

蛋黄 1个

吉利丁片 45克

水 300克

盐渍樱花 一罐



- 小贴士 Tips -

1. 盐渍樱花需要用水提前浸泡一晚将花瓣泡开。

2. 柠檬汁是为了去蛋黄腥味,朗姆酒是为了增加口味的层次感,可以选择不加。

3. 判定淡奶油打发至6成的方法是,打发至打蛋器移动时会留下褶皱一样的痕迹后再打2分钟左右,接近湿性发泡(打蛋器提起后有一个立不住的小尖角,头是软塌下去的)


                                                               

- 做法 Steps -

 1. 盐渍樱花冷水提前泡一晚


 2100克消化饼干压碎


 

 3. 50克黄油隔热水融化后,倒入消化饼干碎并搅拌均匀



 4. 将加入黄油后的消化饼干碎倒入6寸活底模,压实,并放入冰箱冷藏至变硬,做成蛋糕底备用



 5. 130克淡奶油加30克白糖后打发至6成备用



 6. 200克奶油奶酪倒入碗中,放在室温中奶油奶酪软化,打至顺滑备用


 7. 15克吉利丁片放入水中泡软备用


 

 8. 鸡蛋取蛋黄,倒入40克牛奶打匀,隔水加热到60度给蛋黄消毒,做成蛋黄牛奶混合液



 9. 将消过毒的蛋黄牛奶混合液中放入泡软的吉利丁片搅拌至溶化,做成蛋黄牛奶吉利丁片液备用


 10. 将15克柠檬汁、蛋黄牛奶吉利丁片液,打发好的淡奶油、10克朗姆酒倒入搅打好的奶油奶酪中,搅拌均匀成慕斯液



 11. 将慕斯液倒入模具七分满


12. 震出气泡,放冰箱冷藏6小时以上



13. 将30克利丁片放入冷水中浸泡10分钟后放入盛有300克水的碗中,并将碗隔热水搅拌至溶化,加30克白糖并搅拌均匀,制成镜面液



14. 将镜面液缓慢倒入蛋糕模



 15. 放入泡好的盐渍樱花,将蛋糕放入冰箱冷藏6小时



16. 用热毛巾稍捂模具脱模,美美的蛋糕开吃吧!



口感甜美极了

" Bon Appétit! "


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更新 1月14日 0:42