这家潜伏在五羊新城的汕尾餐厅,出品地道,低调经营,本美探吃了五年才舍得推荐给你

2017-01-12 边度 边度

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不错过城中优质生活推荐


边度美探丨庄小俨

铜臭family创始人,正宗猫奴,吃喝玩乐样样精通,2016腾讯影响力跨界生活美学家。


随着潮汕牛肉火锅的兴起,北上广深的小伙伴们都开始关注起了潮汕菜。它选料考究、刀工精细,烹调方式多样,着意追求色香味俱全,有中国最高端菜系之称。


潮汕菜式品种丰富,相对于外人比较笼统的美味认知,潮汕老饕们执着地把家乡菜一一细分,并道出各自的风味:潮州的香,汕头的鲜,而汕尾的海陆丰风味,则为自己添加上了朴实直接的美誉。今天,我们就要去探一家在广州已经开了五年多的汕尾餐厅:捷胜渔港。

 


说起捷胜渔港,算是广州城里的一家老牌餐厅了,它不仅是街坊的饭堂,更是许多饕客食家们的聚会之地。老板每天都从汕尾运来最新鲜的食材,时节的不同,品种也有区别,因此,熟客们时不时的能在这里体验一下“海陆丰式omakase(无菜单料理)”。如果是第一次来,并不知道有什么好吃的话,以下菜式基本可以满足你的口味。

 

盐水浸白贝

38元/例


白贝是南方人最常见的一种贝类食材,属于“天下第一鲜”的蛤蜊中文蛤这一类。很多大菜中都会见到它的身影,家常菜里如果想给肉菜类提鲜,经常会加入白贝或者鲜虾。这道盐水白贝,烹饪方法非常简单却极大程度地保留了白贝的鲜味。正常情况下, 一人消灭个3碟应该不在话下吧。

 

卤水拼盘 

48元/例


卤水是潮汕地区的标志性味道。在潮汕各地中,汕头、澄海的卤水被大家广泛认可,在厨界中的江湖地位以及受关注程度都是无可替代的。捷胜渔港的卤味正不正宗我们没有一个很权威的结论,但仅从味道而言,这里的潮汕卤鹅香辛料的味道不会过于突出,整体口味较之别家的也偏淡,个人会更加喜欢。当然,对于我这种对高热量无法抗拒的人,吃卤水必点鹅肝,当晚的鹅肝偏小,不过味道还是不错的。

 

椒盐九肚鱼

58 元/斤


还记得人生第一次吃九肚鱼还是在刚上小学的时候,其滑嫩的口感着实让我惊呆,还误以为它叫做豆腐鱼,直到很久以后在一位鱼档老板的纠正下才知道这就是九肚鱼。作为一种软体鱼,它含水量极高,骨头细软,真正的入口即化,而且不腥,一般用于滚汤或者椒盐。


吃这道椒盐九肚鱼时要小心轻夹,过于用力就比较容易散。表皮酥脆,一口咬下去却是如同豆腐般白皙细滑,两种口感交织在一起,确实美妙。

 

清蒸大眼鸡 

时价

大眼鸡,又名大眼鲷,是南方的一种海鱼,因为体色殷红,又被人称为木棉鱼。而对于鲷类大家应该是不陌生的吧,咱们边度介绍了好多次。


大眼鲷肉质紧实,清蒸上来甚是好看,配上豆酱也别有风味。不过因为是冰鲜海产,与鲜活鱼类在口感上还是有着一定的区别,视个人喜好来点菜吧。

 

姜葱焗蚝

148 元/例


“吃过汕尾蚝,才知海滋味!”汕尾的蚝,历来以鲜美肥大而远近闻名,在多年前的某个夏天,湖南卫视的《天天向上》曾经做过一次美食介绍,说的就是汕尾蚝。汕尾辰洲蚝以“肥、嫩、酥、甜”著称,吃起来没有一点腥涩味,正如当地人所说的“酥甜无粕”。这道姜葱焗蚝味道浓郁,喜爱重口味的朋友不能错过,但是如果喜欢清淡并且想品尝蚝的本味,则推荐别的做法。

 

海胆粿

138 元/例

▲或: 388斤 /  188半斤

潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”。这道海胆粿,顾名思义就是用海胆和其他配料一起合并做出来的菜品,算是捷胜渔港每桌必点的菜式之一了。别看我们这盘卖相不好,做得歪歪斜斜,这恰恰说明了里面海胆的含量高,所以才难成形。之前在其它店吃过粉偏多的,卖相虽好,却不及这里的鲜美。海胆刺身几乎人人喜爱,这熟了变成粿的,你又会不会喜欢呢?

 

海丰小米

28 元/例


小米是海丰最有名的小吃,选用上等的蕃薯粉、五花肉、大地鱼粉、盐、糖、等配料,经传统的工艺制作而成,在海丰方言中的意思就是“饺子”。它是以一层皮包着肉馅,份量大小多以一口为佳。在汕尾旅游的时候,当地的朋友跟我说,看小米好不好吃,有几个要素:皮,要薄而软,最好半透明;肉,要爽口弹牙,一口咬开还要有少量汁液;而最重要的,要热气腾腾的时候吃。今天吃到的小米不够热,口感真的是会有很大的差别。



边度指南

餐厅名称♥    捷胜渔港

餐厅地址     五羊新城寺右南二街一巷

                    41-45号

营业时间     10:00-22:00

营业电话    020-87395189

人均消费 ¥      89


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文字编辑、摄影  | Roy     版面编辑 | 沅渌渌    


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更新 1月14日 0:51