剪不断的山西剪子面 |财色双全

2018-01-13 财色双全 第一财经资讯 第一财经资讯

摄像:徐峥巍 孔凡天 文字:徐巧


疾如风走的剪子,以30度的姿态游走,舞落的便是一颗颗大小三公分、形似龙井叶的剪子面。再配以胡萝卜丁、四季豆丁、本土腊肉、萝卜丁、香菇丁、葱花,更配上山西独有的麻麻花,一起调入汤水中,耐心烹煮至香味四溢,舀入碗中的便是地地道道的山西剪子面,吃的是一个喉咙间的爽滑、胃里头的温暖。


从前的剪子面,因为剪子磨手,而囚禁于小家小户之中。只有在逢年过节或是招待客人时做做,剪得辛苦,吃得香甜,剪断的是面团,剪不断的却是家庭的和和与美美。


而刘宣萍,这位吃着剪子面长大的山西人,却遍寻了侯马的批发市场,最终用一把软柄剪刀解决了剪子面的磨手问题,从而让这种小众美食走进了公众的味蕾,让这份专属于山西人小时候的回忆成为了更多人的记忆。


如果说,剪子面从前是剪不断的手足之情,如今剪不断的则是食品的良心。每一剪,都是对食材安全的允诺;每一剪,都是对顾客信任的回馈;每一剪,更是对山西剪子面的传承。

 

觉得不错,分享给更多人看到