大寒 | 冬将尽,春将始,团圆只待游子归

2018-01-20 最中国的文化微刊 国馆 国馆



雪滩茫茫,瘦水一痕,

在一片遗世独立的寒冬风光里,

那黄土老村里的袅袅暖烟,

无不牵荡着远方游子的归家思绪。

——国馆君按



图片来源于「开心修罗」

 

北宋词人晁补之有一迎新辞说:

 

残腊初雪霁。梅白飘香蕊。依前又还是,迎春时候,大家都备。宠马门神,酒酌酴酥,桃符尽书吉利。五更催驱傩,爆竹起。虚耗都教退。交年换新岁。长保身荣贵。愿与儿孙、尽老今生,神寿遐昌,年年共同守岁。

 

大寒时节,乃一年之中最后一个节气,正所谓:

“大寒岁底庆团圆。”

新年的气息愈发逼近,

家家户户忙着除旧布新,

而家里老人们嘴里常念叨着的,

是多年打拼在外的游子。

 

“暖榻与新被,只待游子归。”

有多少按捺不住的行囊已奔波在回乡之路中?


图片来源于「卖炭翁」

图片来源于「漓江浪子」

 

大寒是一年之中的极寒时期,古人将其分为三候:

“一候鸡始乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。”

此时江河冰坚,孩童可尽情溜冰玩耍,

不知不觉,脑海里浮现的,都是北方童年的景象。

 

大寒亦是繁忙的时节,由于与岁末时间相重合,

家家户户也加快了筹备新春的脚步,

除了准备年货门联外,腌制各种腊食,

煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴也可算作这寒冬时节里的一件大事。

而它们正也构成了这个时令里特有的味道——

一种来自家的味道。


图片来源于「舞夜图夫」

图片来源于「多米哥」

 

大寒三候:

鸡始乳:孵小鸡。


征鸟厉疾:鹰隼之类的征鸟,却正处于捕食能力极强的状态中,盘旋于空中到处寻找食物,以补充身体的能量抵御严寒。


水泽腹坚:在一年的最后五天内,水域中的冰一直冻到水中央,且最结实、最厚。


图片来源于「木白-文」

图片来源于「木白-文」

 

“大寒白雪定丰年”,

几场大寒白雪则可预示着来年雨水丰足,

粮作物大丰收。

 

在北方,老百姓选择在大寒前后就开始堆积肥料,为开春作准备;

或者加强牲畜的防寒防冻。

而在岭南,平日罕见的田鼠窝多会在这个时候显露出来,

故老百姓联合捉田鼠渐渐也成了这个时节的习俗。

 

过去的大寒时节,

街上常有人们争相购买芝麻秸的影子,

意为“芝麻开花节节高”;

到了除夕夜,人们便将芝麻秸洒在行走之外的路上,

供孩童踩碎,谐音“踩岁”,

寓意“岁岁平安”,讨个新年好口彩。


图片来源于「鱿鱼丸子」

图片来源于「皓月」

 

大寒时节,南京百姓的日常饮食多了炖汤和羹,

先精选老母鸡肉,单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,

热乎乎的白汽腾上,不禁让人垂涎三尺。

这是妈妈的味道,最容易满足孩子的味蕾。

 

在养生上,大寒最重要的是保暖、保湿。

饮食上,炒双菇则是一道值得推荐的药膳。

双菇是指香菇和鲜蘑菇,

这道药膳富含维生素和矿物质,提高免疫力,

并且有健脾、温肾的功效,

这弥补了冬季食用果蔬相对较少而导致营养不全面的不足。

 

有道是“善始善终”,大寒过后又是一年新的节气轮回。

而大寒作为最后一个节气,恰巧又值新春之际,

亲朋好友间的团圆相聚也会更加频繁。

但有了彼此之间的陪伴,告别这寒冬旧岁,

也甚是红红火火,倍感温馨。

 

图片来源于「王大拿」

图片来源于「东」



永乐沽酒

(宋·方回)

大寒岂可无杯酒,欲致多多恨未能。

楮币破悭捐一券,瓦壶绝少约三升。

村沽太薄全如水,冻面微温尚带冰。

爨仆篙工莫相讶,向来曾有肉如陵。

    


大寒吟 

(宋·邵雍)

旧雪未及消,新雪又拥户。

阶前冻银床,檐头冰钟乳。

清日无光辉,烈风正号怒。

人口各有舌,言语不能吐。


   


和仲蒙夜坐 

(宋·文同)

宿鸟惊飞断雁号,独凭幽几静尘劳。

风鸣北户霜威重,云压南山雪意高。

少睡始知茶效力,大寒须遣酒争豪。

砚冰已合灯花老,犹对群书拥敝袍。



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