做菜用什么油最好?这样用油会带来健康隐患!

2018-01-22 山东卫视 山东卫视

每天上午 09:50 打开电视

 锁定山东卫视《大医本草堂》

您的健康管家正在为您守候

油在我们生活中基本上是不可或缺的东西,但你吃的油都吃对了吗?


其实,不同的烹调方式,适宜选用油的种类也不同。


橄榄油适合凉拌


橄榄油是大众公认的健康食用油,富含维生素A、维生素E,矿物质,还有单不饱和脂肪酸对心血管有好处,另外含有微量元素角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物。


橄榄油有容易被吸收、清爽自然不油腻的特性,是天然的护理佳品,可润泽肌肤,也可滋养秀发。


食用建议:最好是用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物,避免油炸。如果是高级初榨橄榄油:最好只用于凉拌或做汤。


注意事项:橄榄油“高温敏感性”强,一旦油锅起烟,就会产生烟雾及有害自由基,增加癌症、中风和白内障等疾病危险。


推荐:橄榄油应成为中老年人食用油的首选。


花生油最适合炒菜



压榨生产的花生油香气浓郁,其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。含锌量是色拉油、菜籽油、豆油的许多倍。


食用建议:适合一般炒菜,如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。


注意事项:花生油分为压榨产品和溶剂浸提产品,前者更香,购买时,最好挑选大品牌、等级高的产品,这是因为,花生容易被黄曲霉毒素污染,且这种毒素容易溶于油脂,劣质花生油存在这方面风险。



豆油适合炖煮菜