年俗年味4: 腊月26,杀猪割年肉

2018-02-11 直播遂宁 直播遂宁

直播遂宁·不看不行

“直播遂宁是遂宁市广播电视台官方微信公众号,是遂宁第一视听平台。我们推送最完整的新闻真相、最好玩的新鲜资讯、最有趣的本地原创到你的手机。”

 


 

民间谚语称:“腊月二十六 ,杀猪割年肉”,说的是这一天主要筹备过年的肉食。所谓杀猪,当然是杀自己家养的猪;所谓割肉,是指没养猪的贫困人家到集市上去买过年吃的肉。将“割年肉”放入年谣,是因为农耕社会经济不发达,人们只有在一年一度的年节中才能吃到肉,故此称为“年肉”。腊月二十六春节传统民俗“炖大肉”。 

    



腊月二十六杀猪割年肉的意义


从腊月二十六开始,丰盛的年夜饭就要陆续“出锅”了。人们上街置办着过年的货物,干鲜果品、大鱼大肉,都是人们集中采购的目标。炖锅肉,对于旧时的穷苦人来说绝对是一种奢侈的愿望,但是在过年的时候愿望终于实现了。炖大肉,昔日香飘一条胡同,如今香飘整栋楼房。闻着诱人的香味,就算是肚里不缺油水的人,也准能掉下一串哈喇子,挑块儿瘦的就酒,拣块儿肥的解馋,一锅炖肉便是人们心中最朴实的年夜饭,与山珍海味比起来更过瘾、更实惠,吃来吃去也没有腻的感觉。


  

“年肉”讲究要吃红烧肉,肉本身就代表着富裕的意思,红烧肉则更能表示来年的日子红红火火、富裕十足。过去,一碗热气腾腾的红烧肉是多少人的期盼。即使到了今天,家家日子越过越红火,在腊月二十六置办点大肉也是许多人都没有忘记的老传统。





编辑:杨洋



觉得不错,分享给更多人看到