今日菜谱——炸藕盒

黄子珊 大连好生活 2018-02-12

过年啦

眼瞅着就要过年了,《大连好生活》今天再来推荐一道走油菜——炸藕盒,有人要说了,在咱大连,一般都是炸茄盒,这个藕盒怎么炸呢?做为您贴心的美食顾问,我肯定的告诉您,炸藕盒口感脆嫩,香气逼人!而且在众多走油菜当中,做法很简单!跟着大连烹饪学校的谭老师,学起来!


美食小助手:珽廷

大连烹饪学校教师:谭博

食材

食材:莲藕、猪肉馅、鸡蛋

调料:葱姜、胡椒粉、酱油、盐、料酒、面粉

01

调肉馅

少许盐、酱油

少许胡椒粉、料酒

少许清水

小窍门:

在调馅儿的时候,打入一些水,肉馅儿的口感会更加弹嫩。

02

切藕夹

小窍门:

切完的藕夹,要放入清水中浸泡,防止氧化变色。

03

调制蛋面糊

蛋面糊比例:水、鸡蛋、面粉&1:2:3

(一份水,两份鸡蛋,三份面粉)

04

装肉馅

小窍门:

炸藕盒需要六七成热的油温,观察油面微微冒烟,手放在油面上20厘米左右高度有灼热感,油温就可以了。

05

炸藕盒

浸炸至金黄色捞出

盛在盘子里,金灿灿的看起来好富贵!眼下这个时候,这道炸藕盒是不是很应景呢?赶快在家做起来吧!


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