大年初一吃这个,讨个好彩头!

  一条 2018-02-16

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大年初一,新春的第一天,

每个中国人都想讨个好彩头,

这对山东人来说很简单——吃柿饼。

在山东青州有一种民间特产,就是柿饼。

青州的柿饼软糯甘甜,

也寄托了当地人对美好生活的向往:

红火甜蜜,万事如意。

让我们来看看山东人是怎么过年的吧!


撰文   东宁  编辑   陈子文


我出生在一个非常传统的山东家庭。“家”这个字对山东人而言真的意义非凡。

“父母在,不远游”,山东人眼中的“孝道”很朴素,就是尽可能多的陪伴。什么事情都不可以阻挡山东人那颗回家团圆的心。



吃饺子对北方人来说真的是一件大事,它就像一场神圣的仪式。大年三十吃完团圆饭,按照老规矩一家人要围在一起包饺子,午夜前不可以睡觉,这就是“守岁”。



这天包的饺子是要留到初一早晨吃的,而且一定要包素馅的,希望新的一年可以平安素静。

大年初一清晨,饺子就要下锅了。煮饺子的时候要放鞭炮,鞭炮声和小孩的欢呼声一同响起,吵完了,闹累了,饺子也就出锅了。


初二回娘家是我老爸一年中少有的风光时刻。在山东,女婿是座上宾,放在圆桌最中心的一个大红椅子就是为他准备的。每一道菜女婿不动筷子,其他人都不可以吃。每个人要轮番敬酒,为了避免喝醉,还专门帮女婿预备两个代喝的弟兄,叫“杠笆斗的”。

各位优质单身男士们,想要享受如此高贵的待遇,快来娶山东妹子吧!


鲁西南地区过年的餐桌上还有两道必不可少的菜,就是烧鸡和粉肚。

烧鸡是著名的鲁菜,将涂过饴糖的笨鸡过油炸,放入卤水煮。烧鸡入不入味,好不好吃全靠这卤水。


卤水由陈皮,八角,丁香,草果,党参、山楂等等30多味香料和药材熬煮而成,也因此烧鸡不仅味香肉嫩,还具有一定的保健功效。

立春之后,春节期间其实不适合吃过于肥腻的食物,烧鸡的卤煮过程,可以将鸡肉中的油脂排出,充分吸收中药的营养,冬季食用可以起到修复脾胃的作用。


正月初三我们会到金乡的农村去看大伯,每次从大伯那里回家都会带上一袋子自己家晒的柿饼。

山东柿饼其实是临朐和青州的最出名,但是因为山东的土质特别适合柿子树的生长,基本从东到西,从南至北的村庄,家家户户的院子里都会种一两棵柿子树,自然也都会做柿饼。



大伯为了让我常回老家看看,专门在院子里为我种了棵柿子树。大伯说,托我的福,这棵树年年结的柿子吃都吃不完。

于是会有一部分被剥掉皮晒成柿饼。如此甜蜜、软糯的零食,山东人可以从年头吃到年尾,图个事事如意,百事大吉。



春节假期结束前我们会赶回日照,山东的沿海城市当然是吃海鲜过年。葱烧海参绝对是过年餐桌上最霸气的存在。海参要提前三四天发好,切成宽片,先将章丘大葱切段炸至金黄,然后和海参放入高汤调入调料,小火煨煮。

大葱抗癌,海参则可以增强抵抗力,冬天有这道菜坐镇,一整年都可以健健康康不感冒。这也算是山东人身体健壮的小秘方了。


不记得是从什么时候开始,很多人开始觉得回家过年是一件麻烦的事情。春运堵到生无可恋,发红包发到口袋空空,还要忍受七大姑八大姨的轮番“关切”。

在我看来,不管是忙了一年,还是拼了一年,过年还是回家吧。


毕竟这里有很多思念你的人,热热闹闹,互相陪伴,新的一年也就不丧了。




 


点视频,“柿柿如意”





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