应季蔬菜要怎么挑?

趣爱乐淘 2018-04-14



选择应季的蔬菜,

因为,

它们拥有这个季节最多的能量。

应季蔬菜怎么挑?

下面,

就让我们去挑选

好品质的时令蔬菜!

1
花 菜

花菜质地细嫩,烹炒后味甘鲜美,也极易消化吸收,尤其适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱的人食用。

怎么挑:

选购花菜时,主要看两条:一是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的最好。

2
豆 芽

传统的豆芽是指黄豆芽,后来市场上逐渐开发出绿豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等新品种。不管是什么豆芽,都契合了春天万物萌发的理念,营养也非常丰富。

怎么挑:

选豆芽时,要先抓一把闻闻有没有氨味,再看看有没有须根。如果发现有氨味和无须根的,那么可能是“化学豆芽”,不要购买和食用。

3
菠 菜

菠菜消费的季节性很强,从 10月至第二年4月历时半年均有菠菜上市,早秋菠菜有涩味(草酸含量高),而春天的菠菜最为美味。

怎么挑:

菠菜有尖叶菠菜和圆叶菠菜两个类型,两者都以叶柄短、根小而红、叶色深绿为佳。若菠菜叶子上有黄斑,叶背有灰毛,则是感染了霜霉病,不宜使用。

4
菜 心

菜心是中国广东的特产,是由白菜经过长期选择、栽培和驯化出来的新品种,品质柔嫩、风味可口。

怎么挑:

早春2、3月上市的菜心品种,叫一刀齐菜心,叶色较淡,以中等大小、菜茎粗细如手指为佳,开花的菜心已经变老,空心的菜心也要避免购买。

5
茼 蒿

茼蒿又叫蓬蒿,在中国古代,为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香,10、11、12和3、4月为最佳消费期。

怎么挑:

市场上的茼蒿有花叶和板叶两钟。花叶叶片小,缺刻多,口感较硬,但香味浓;板叶叶片宽大,缺刻浅,口感软糯。两种茼蒿都以茎短的较嫩。

6
青 菜

青菜又名大叶青、宽帮青菜,而江浙沪一带则把小白菜叫做青菜。青菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,还有活血化瘀、散血消肿的作用。

怎么挑:

青菜还有青梗、白梗之分,青梗的叶柄颜色淡绿,味道浓郁;白梗的叶柄颜色近似白色,味道清淡。挑选青菜时选择叶子短的纤维细嫩、口感较好。

7
鸡 毛 菜

小白菜幼苗的俗称,口感和质地柔嫩,味道清香,是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节,播种后20天左右即可采收。

怎么挑:

鸡毛菜很嫩,最易失水萎缩。所以凡是叶尖萎蔫的不要买,刀口有水珠的表示新鲜度最高。另外尽量挑选颜色淡、叶柄短(长度不超过15厘米)的,这都是嫩的标志。 

8
荠 菜

荠菜在春天的野菜里是第一个破土而出的,因此带着土壤里最多的营养。荠菜的营养价值很高,食用方法多种多样,具有和脾、利水、止血、明目的功效。

怎么挑:

市场上有两种荠菜,尖叶种的叶片小而薄,味道浓,吃起来硬;圆叶种的叶片大而厚,味道淡,口感较糯。选购荠菜时以单棵生长的为好,轧棵的质量差。

9
苋 菜

苋菜是一种晚春作物,成熟于5月,自古就作为野菜食用。苋菜对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,还具有促进凝血、增加血红蛋白含量、促进造血等功能。

怎么挑:

苋菜有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色,口感偏糯;青苋叶绿色,口感偏硬;彩苋叶片中紫外绿,口感适中。选购时手握苋菜,手感软的嫩,手感硬的老。




觉得不错,分享给更多人看到