它活着离开了阳江,在上沙变成了煲仔饭

食妞 2018-04-16


藏在上沙的20年小店

用阳江来的"它"

做出阳江人才懂的煲仔饭

第一次来可能还不知道怎么点单





阳江人的鹅乸


这是一家阳江人开了20年的店,店在上沙村,因为店太小搬了新地址,刚开始我还找了很久!其实也就是从街头搬街尾,并没有很远。


他家的招牌是阳江的传统料理--鹅乸()饭鹅乸也就是母鹅的意思,第一次来我还不知道这个字怎么念...可以说,这只鹅活着离开了阳江,但还是在这里变成了煲仔饭


一家三代一起经营,爸爸和儿子负责做菜,妈妈和儿媳负责出菜,孙子孙女就...负责可爱。一家人做鹅乸饭已经有20几年了。



深圳少有的“一鹅两味


阳江说的一鹅两味就是指鹅乸饭,鹅肉做饭,鹅骨煲汤。他家用的是一年以上白沙鹅乸,先将它骨肉分离,只取鹅肉切碎爆炒逼出油脂。


|河堤老牌鹅乸饭|

看起来更像是一份肉燥饭的鹅乸饭,表层铺满了炒制过的鹅肉沫,先炒后煲。因为鹅肉比较老,这样做才能把鹅肉的香味逼出来。

▲河堤老牌鹅乸饭 20元/份


油嫩的鹅肉,口感很像肉燥。鹅油通过砂锅加热而渗入饭里,记得搅拌均匀再吃,肉燥和吸收了鹅油的米饭层次很分明。一锅?算什么!


锅巴会比较少,喜欢吃锅巴的,可以让老板饭再焦一点呢。需要注意的就是鹅肉中掺了些小碎骨,有时候需要吐骨头,不是很方便。


|鱼头豆腐汤|

剩下的鹅骨就会被老板拿来熬制成一大锅高汤,用来做汤头


一个鱼头加上几块豆腐白菜和枸杞,熬出浓浓的乳白色,喝起来特别鲜甜,没有腥味。我们几个人一下子就干掉了一大碗。

▲鱼头豆腐汤 18元/份


去的时候刚好是饭点,看到不少学生党和上班族,容易脑壳疼的都爱点上一份补脑~



菜单有上百种选择


菜单就有四张了,上百种选择鹅乸饭吃腻了,那就换换口味,每天吃的东西都可以不重样。


|牛肉双黄饭|

别以为这个蛋黄是窝蛋,其实是两颗咸蛋黄!对,咸蛋超人那个咸蛋。吃起来会比鹅乸饭清淡,口味没那么重的就选它。

▲牛肉双黄蛋 20元/份


捣碎了和牛肉一起就着饭吃, 蛋黄很容易附着在米饭上,饭粒Q弹带着沙沙的口感吃起来超级香,同行的小伙伴飞快地把一整煲都干掉啦!


|腊味排骨饭|

腊味排骨这个品种,通常都会担心料少饭多,可是,你觉得,它料少吗?

▲排骨腊味饭 19元/份


腊味指得是腊肠、腊肉和腊鸭都是半肥瘦的,会越嚼越香,混合了腊味油脂的米饭吃起来油润香软


不过吃多了会有点咸和油,这个时候可以来上一瓶豆奶,我超喜欢的,豆香味很浓~


|猪利粉肠|

这是店员一直给我安利的一道菜,除了煲仔饭,很多人也是冲着它来的,点单率很高。

▲猪利粉肠 19元/份


猪利就是猪舌头,和粉肠一起,处理得非常干净,上面铺满了蒜泥和香菜,吃的时候蘸一下酱油汁,能咀嚼到脂肪的香味。



20年还是那么实在


老板除了把菜给你端上桌,其他都是全程自助,自己动手,直接送粥,想喝多少喝多少,老板也是很实在。


没那么忙的时候,老板娘会和熟客一起拉家常,附近的上班族要吃什么提前打个电话,中午一过来就能坐下吃了。


很多街坊喜欢来这吃饭不少人是老板娘看着长大的。拍照的时候就遇到了这家店的死忠粉,一直招手让我们过去,他们要为这家店打电话~

商 家 信 息 Information

店名:阳江河堤老牌曾记美食

人均:32元

营业时间:09:00-00:00

地址:福田区上沙椰树村9巷12号

电话:13418848187

交通指引:公交:上沙站 地铁:上沙站A口

用餐提示

·不接送外卖,只接受电话预定自取

·停车比较困难,不建议开车去

文案|旺仔 摄影|ysl大姐姐


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