老广的西关大屋搬到了罗湖,一个月卖出10000份虾饺

食妞 2017-09-10



广州的西关大屋被搬到了罗湖

50位师傅、100款点心、1400平米

所有点心现点、现做、现蒸

从早茶到夜茶,每天营业16个钟


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来西关大屋叹茶


大罗湖开了一家新茶楼,把西关大屋都搬来了。开业到现在天天满座,从早到晚热闹到不行。




进店就能看到大拱门和青砖墙,屋檐上还吊着一排红色的灯笼,就像瞬间去到了老西关。



满洲窗,红砖地,还有窗上的荔枝图案也都是西关大屋特有的元素。不用羡慕其他人,罗湖党终于也有了自己的全天候茶楼!




百款纯手工点心随心选


这家茶楼不仅搬来了西关大屋,还带来了100多种广式茶点,而且都是现点现做。



虾饺、凤爪,排骨,叉烧包,烧卖,牛肉球…大部分都是最传统的点心,让人挑得眼花缭乱。



| 早茶界两大霸主 |


三只草虾一只虾饺皇

他家的虾饺皇长期霸占一哥的地位,一天就要卖出超过350笼



师傅手速超快,压饺皮,包虾饺,每个14褶一点也不含糊。



包好的虾饺每一只都很丰满,里面有三只新鲜的大草虾,感觉要把皮都撑破了。



蒸出来的虾晶莹剔透一口咬开,混着鲜虾的清甜还有芦笋的脆爽,幸福感瞬间爆棚!



开花的叉烧包

叉烧包还有一个别称叫“开花馒头”。好的叉烧包很讲究发酵时间,蒸出来要像花瓣一样展开。



用肥瘦适中的叉烧作馅,味道咸中带甜,蒸熟后非松软。



| 叹茶必点四大天王 |


号称“四大天王”的凤爪、排骨、烧卖、牛肉球,基本都是老广叹茶必点



6道工序的麻烦凤爪

他家凤爪都是自己加工,焯水、油炸、上色、切半、腌制、蒸烂,6道工序、16种酱料,一样都不能少。



凤爪的皮和骨很容易分离,牙口不好的爷爷奶奶吃起来也无压力。



每天现做100多斤还不够卖。花生也粉粉的很入味,连一颗都不想放过


XO酱山椒凤爪

举高高的大虾烧卖

他家的烧卖和其他茶楼不同,不仅里面包着虾,外面还站着一只嫩虾。吃上去Q弹口感加倍,一天最少卖掉200+笼。



上桌就被抢的蒸排骨

蒸排骨虽然看着清淡,其实味道很浓郁,满满的肉香和豉香闻着就走不动道。



先腌后蒸的排骨每一块非常入味入口即化。用来垫底的芋头也因为吸收了满满的肉汁变得软糯香滑



百分百纯鲜牛肉球

牛肉球都是用新鲜牛肉现做记得一定要沾喼汁,吃起来酸酸甜甜的很解腻。



一口咬开还能看见马蹄和香菜,淡淡的陈皮香还增加了几分清爽的口感。



| 怀旧茶点四件 | 


少见的猪肉球和鲮鱼球鲮鱼球

相比牛肉的,猪肉球和鲮鱼球更能代表老广州特色的茶点,现在还做的茶楼已经不多了。



私心推荐一定要试试,每个都是师傅用新鲜的鱼肉和猪肉现做出来的。



广州荔湾艇仔粥

艇仔粥加了新鲜鱿鱼、虾仁、炸鲮鱼丝、炸蛋丝、花生仁、油条等作料,煮出来软绵顺滑、十分鲜甜



就这么小小的一碗粥,里面光原料就有10多种,每吃一口都是大满足。



老面发酵手工油条

艇仔粥的最佳拍档油条,也是传统制作工艺,高筋老面发酵8个小时。每一根都是现点现炸,几乎每桌都会点



油条轻轻一撕就变成了两半,吃起来外表酥脆、内里松软。



| 6种茶任选 | 


每一桌都配有功夫茶具,六种茶可以选择。泡茶的开水也是用酒精灯现烧。可以选择自己动手,也可以请服务员帮忙。





50位点心师傅每天在线16个钟


因为都是现点现做现蒸店内光点心师傅就有50多个。师傅们在厨房来回穿梭,景象颇为壮观。



师傅们的手就像不停歇的小马达,各式各样的点心从他们手里不断地做出来。



这家店每天营业16个钟,随时来都可以喝茶吃点心。早茶、午茶、下午茶、夜茶,一次食过晒,美味唔放过!



上班族赶不上早茶也没关系,下班后约个夜茶,宵夜多了一个选择,用美食慰劳一下自己。





商 家 信 息 Information

餐厅:蘩楼

人均:60元

联系电话: 0755-82115186

营业时间:早08:00—晚00:00

地理位置:罗湖区宝安南路2078号深港豪苑名商阁二楼

交通信息:地铁红岭站H出口,沿红桂路东行300余米,与宝安南路交叉路口处(导航地图和微信可直接搜索“蘩楼”)


用餐提示

优惠信息:周一到周五(8:00-10:30 8.8折)(10:30-00:00 9.5折)

• 牛肉球蘸喼汁非常好吃,喼汁不会随牛肉球一起上,想要的朋友直接跟服务员说。

每天下午4点到5点之间是师傅们的中场休息时间,只可以喝茶,想要吃茶点的朋友四点前下单哦!

• 店内有四个以广州区名命名的包间,一直爆满,需要的朋友一定要提前电话预订

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