学会这个酱,蒸什么都好吃!

教素食 教素食 2018-06-09

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豆腐本身味道寡淡,但在豆腐表面铺上一层芦笋,它淡淡的清香味就融入到豆腐中。豆腐细滑,酱汁咸香可口~


今天酱汁的主要原料是豆豉,总觉得豆豉的香味很特别,尝起来也有独特的鲜咸味,只需要添加一些,就能让菜肴风味更独特。


在炒制豆豉时,加上一点姜,不仅能改善食欲,还能帮助散发体内热气,使得内外热气保持平衡。



食材

——

豆腐、豆豉、芦笋、生姜

  


[ 做法 ]


- STEP 1 -

豆豉提前用温水泡2-3小时,捞出剁碎


- STEP 2 -

生姜剁碎,芦笋去皮切成段


- STEP 3 -

热锅起油,下入姜末炒香,放入豆豉一起煸炒


- STEP 4 -

倒入泡豆豉的水,炒匀


- STEP 5 -

撒适量糖、生抽,


- STEP 6 -

芦笋铺在豆腐表面,水烧开,将豆腐放入蒸锅内


- STEP 7 -

大火蒸10~15分钟,豆腐在蒸的时候会出水,一定要倒出多余的水份,否则会影响口感


- STEP 8 -

淋上炒制好的酱,可以撒上一点芹菜碎



虽然在炒酱的时候,加了很多姜,但是这样炒出来的酱一点也吃不出来辛辣的味道,非常好吃。


这个酱除了可以用来蒸豆腐,也可以蒸豆皮,蒸什么都可以。多余的酱可以放在密封的罐子里保存起来;留着拌米饭吃也超下饭的。


其实豆腐从盒子里取出来一个窍门,只要将豆腐盒子的底部边角处切一个小口,在豆腐四周拍几下,就会很容易倒出来了。



一粥一饭,当思来之不易;

一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。


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