细嚼慢咽 不是越慢越好

健康文摘报 2018-06-15

常言道:细嚼慢咽才有益健康。那么,所谓的“慢”到底要多慢呢?


研究发现,从食物摄入量来看,吃饭快的人比吃饭慢的人要吃更多才能出现饱腹感。这是因为饱腹感传达到大脑,大约需要20分钟。口腔和胃里消化出来的少量小分子,对于食欲的控制至关重要。因此,过快进餐的数量是不由大脑控制的,只能由胃的机械感受来感知。当非常饿的时候,吃饭会变快。这样,在感觉到饱腹感之前,就已经摄取很多食物了。


吃饭时要细嚼慢咽,但并不等于越慢越好,因为消化食物的消化酶有分泌高峰,一般维持在十几分钟内,此时是消化食物的最佳时间,有利于营养的吸收。倘若时间一长,很可能会觉得食欲大减,没怎么吃就饱了。


如果吃的是油脂性较高的食物,吃饭时间一长,受到脂肪刺激,胆汁会从胆囊排放到肠内来消化食物,但胆汁的量是有限的,可能不会充分消化脂肪,造成脂肪堆积,从而导致肥胖。


总的来说,吃饭太快或过慢对身体健康都是不利的,吃饭时间最好控制在20分钟~30分钟。

《法制晚报》

编辑:张方飞

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