赶走夏日没胃口的秘密武器:万能百搭酱!

美食设计师咻咻 美食设计师咻咻 2018-06-15


不知道你发现没有,咻咻每篇文章的结尾都会跟一句话:“关于做饭,第一次小心翼翼,第二次胸有成竹,三次五次后便随心所欲了。吃饭本就很私人,不必过分苛刻,自己喜欢,吃得开心才最重要。”



于我而言,好吃这个词真的很难定义,每个人对好吃的理解也不同,有人觉得去高档餐厅尝米其林大师精心烹制的昂贵食材就是好吃;但也有人觉得边看世界杯边喝着啤酒啃着小龙虾撸着串就是好吃……所以我常说:吃饭这件事情很私人,关键是自己喜欢才最重要。



做饭做久的人,不管做什么料理,都会有属于ta自己的味道及灵魂,就像很多人记忆中外婆(奶奶)的味道,说不清到底有什么不同,但永远是记忆中最美的味道。





今天咻咻想分享一个我平时料理的秘密武器:万能百搭酱!有了这款酱,我能变化出非常多的料理,而且制作起来也很快手。属于家里冰箱里常备的一款酱,有时候没时间做饭,我就会拿出这款酱,拌个米饭或者意面,真的很方便~尤其是夏天,酸酸甜甜的味道很开胃,会让人欲罢不能。


- 你需要 -

番茄罐头1个(400g)

洋葱 … 半个

黑胡椒碎 … 扭个20扭(或1勺,约5g)

海盐(或普通食盐) … 扭个10扭(或半勺,约2g)

罗勒碎(或披萨草碎)… 1勺,约5g

番茄酱 … 2大勺,约20g

黄油  10g


- 做法 -


先将半个洋葱切碎。


  • 如何快速切洋葱丁我之前有教过,不记得或者没看过的戳这里→切菜也有大学问




罐头番茄和洋葱碎都倒入料理机器中打成泥。




如果没有料理机,也可以省掉这步,直接炒洋葱碎和罐头番茄,这样成品的颗粒感会强一点。




这款酱的特色是番茄味道很浓郁,秘诀是用了番茄罐头。番茄罐头的品牌我没有测评过,都是随机买的,试过很多款,味道都还可以。





不要听到罐头就觉得不健康,买罐头的时候可以留意下配方表,纯番茄罐头只有去皮番茄、番茄汁和柠檬酸,是不含防腐剂的


  • 为什么推荐番茄罐头?超市里的番茄罐头往往比我们买到的新鲜番茄味道更好,是因为这些番茄大多是生产商从果农手上一手采购的(或者厂商直接有番茄基地),为了保证番茄口味上乘,这些厂家会找到适宜种植番茄的地方作为番茄基地,所以相对来说,番茄的品质会更好一点

  • 当然你买得到新鲜浓郁的番茄那更好啊,完全可以用新鲜番茄做哦~




取一口大炒锅,加热,锅热后转小火,放入10g黄油,待其融化。




倒入洋葱番茄泥,用中火不停翻炒。




期间加入海盐、黑胡椒碎、罗勒碎和番茄酱。




一直用中火翻炒,将酱汁炒的干一点,便于保存。




像这样能在勺子上挂上厚厚一层就说明熬好了。




趁热倒入消毒好的密封罐里保存,万能百搭酱就做好了~



一些小贴士:

1、尽量不要用食用油代替黄油,黄油味香,会使得酱更浓郁。
2、配方中所有调味料的用量仅供参考,每个人的口味不同,建议边加边尝。
3、我一般都会一次性多做一点,平时要吃的话就冷藏,7天之内吃掉。或者分装成小份放冷冻室里,能保存几个月,想吃的时候拿出来解冻就好~




关于这款酱的一些延生:


01 | 做披萨


这款酱最常被我用来做的便是披萨了,味道很浓郁,做好的披萨总是会被分分钟消灭干净。




图片上做的是芝士夹心披萨,趁热吃会有感人的拉丝,搭配上酸甜浓郁的披萨酱,真的很棒,下一篇推文讲做法



02 | 拌意面


我也喜欢用这款酱拌意面吃,直接拌就很好吃了。如果更讲究一点,可以加一些牛肉糜(猪肉糜),再配上芹菜末、蘑菇片一起翻炒,味道真的能秒很多餐厅哦~



03 | 做番茄炒蛋


没想到吧?番茄炒蛋也可以用这款酱作为基底,按照最常规的番茄炒蛋步骤,加入万能百搭酱一起翻炒,炒出来的风味更加浓郁。



裹满酱汁的鸡蛋拌饭拌面条都很推荐,打败夏日的没胃口哦~



除此之外,这款酱还可以做番茄盖浇饭、番茄大虾、芝士番茄焗饭、番茄浓汤……变化真的超级多,就怕你想不到~真的可以居家常备哦!



今天就到这里吧

世界杯你看了吗?

没有姚明哦

……




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呵,切西瓜?多大点事




“关于做饭,第一次小心翼翼,第二次胸有成竹,三次五次后便随心所欲了。吃饭本就很私人,不必过分苛刻,自己喜欢,吃得开心才最重要。”



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