“粽”情端午│六种传统粽子包法,图文详解,零厨艺也能学会!

美食食谱 海外吃货 2018-06-16


一年一度的端午节马上又要到啦!小编先在这里祝大家:端午节快乐啦!!


相信南北方人对于粽子都有自己最欢喜的甜咸辣鲜等各种口味。馅料里不论是红枣、腊肉、咸蛋黄、抑或是鲜肉,每个人都能找到最想吃最爱的那一款。


而别人家的粽子不仅口味多样,而且造型奇特,正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状,到底是怎么包呢?别急,小编这就送上攻略。




长 棕


多见广西等地,一般用粽叶包裹,粽叶非常宽大,像芭蕉叶一般,这样可以在其中放入丰富的馅心,之后用绳子捆绑,形状虽然一般,但味道绝美。




1、将粽叶平放在桌子上,折起一个边,用手压实;

2、叶子两端分别向中间折,用手压实后,叶子呈长信封状;

3、将糯米放入折好的粽叶当中;

4、将另外一边向下折,完全将糯米包裹住;

5、用线绳将粽子捆绑结实即可;


三 角 粽


三角粽的形状比较好看而且特别,可以制作成甜、咸两种口味,蛋黄、蜜枣都是不错的馅料。





1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状;

2、在圆锥的筒中装入糯米;

3、上部的粽叶向下折,直到完全盖住开口为止;

4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好;

5、用线绳将粽子捆绑结实即可;


锥 形 粽 子


牛角粽尖尖的像极了牛角,粽子古代的时候叫做“角黍”,这可能是和古代粽子最相像的一个品种。




1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状;

2、用手在圆锥筒中旋转一下,让锥筒更加细长;

3、在锥筒中填入糯米;

4、将没有米的那端,将粽叶的两侧分别向内折;

5、之后顺势将粽叶向下折,直到完全盖住糯米口为止,多余的粽叶反复折收在口上;

6、用线绳将粽子捆绑结实即可;


北 方 四 角 棕


北方四角棕在北方地区非常流行,个头不是很大,为斜四角形,多以小枣、豆沙做馅,也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽,蒸后可以直接蘸食白糖。





1、取两篇粽叶,搭在一起叠压。

2、将粽叶卷成一个圆锥状。

3、在圆锥状的筒中装入糯米。

4、上部的粽叶向下折,直到完全盖住糯米为止。

5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。


南 方 四 角 棕


南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色,馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。





1、取一片较大的粽叶,对折。

2、将双层的下边向上折,用手压实。

3、将粽叶打开,填入糯米,尽量将糯米填成一个长条形状。

4、将粽叶没有米的部分折过来。

5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。


塔 型 粽 子


宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子,体型庞大,可以说是粽子中的霸王粽,由于可以装非常多的东西,因此也形成了甜和咸两种口味,甜馅主要是豆沙,而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。




1、取两片粽叶十字交叉,形成一个窝状。

2、将糯米填入其中。

3、再取两片粽叶分别加入左右两边,完全把糯米包裹住。

4、再取一片粽叶,将顶部盖住。

5、之后将两边的粽叶,分别向中心折。

6、再将另外两边的叶尖向内折,用手捏住将整个塔粽翻过来。

7、用线绳将粽子对角缠好。



粽子虽好吃,可千万别贪吃哟~因为制作粽子的原料糯米,油性及黏性较大,过量进食容易引起消化不良。


那么,

问题来了。

甜粽子?咸粽子?

请问你是哪一派呢?



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