詹姆士最欣赏的一位美食家自杀了……

Ting小编 詹姆士的厨房 2018-06-16



2018年6月8日

著名美国厨师、作家及电视节目主持人

安东尼·波登(Anthony Bourdain)

在法国Strasbourg的一个酒店房间内上吊自杀

终年61岁

前一天他还在拍摄CNN的美食旅行纪录片

《未知之旅》(Parts Unknown)

安东尼·波登詹姆士心目中

是一位很特别的厨师和外景主持人

詹姆士说:

波登的外景主厨风格很自在

不会逢迎谄媚

以最真实的方式呈现他的感受

他享受生命、享受生活

他对我来说是个标竿

我非常欣赏他的风格和对于食物的见解

听到这样的消息

我无法用言语来表达我有多么的震惊和惋惜

美国前总统奥巴马听闻波登去世也非常震惊

他曾和波登一起在越南的小吃店吃面条、喝啤酒

奥巴马在推特上发出了当时的照片,并说:

他教会我们食物该怎么吃

但更重要的是

他有着能让我们凝聚的能力

让我对于未知的事物少了一些恐惧

我们将永远怀念他

很多与波登接触过的明星反馈

在他们印象中波登是一个非常开朗乐观的人

想不到他会以这种极端的方式结束自己的生命

波登的前女友Paula Froelich是一位作家

她在波登自杀后在网上发文:

你可能超級有钱、超級成功

但还是非常孤单

1956 年 6 月 25 日

安东尼·波登生于纽约市一个中产家庭

父亲是哥伦比亚唱片公司的高管

母亲则在大名鼎鼎的《纽约时报》担任编辑

一年夏天

少年波登和家人一起去法国吉隆特度假

在一条专门采集牡蛎的渔船上

他第一次尝到了刚从海里打捞上来的生蚝

新鲜生蚝的美妙滋味让波登倍感惊艳

也在后来改变了他的人生轨迹

波登高中毕业后

就读于美国顶尖的文理学院——瓦萨学院

但叛逆的波登很快厌烦了“天之骄子”的生活

他酗酒、抽大麻、吃迷幻药

不到两年就被迫退学

离开了很多人梦寐以求的象牙塔

20岁的波登决定投身厨艺界

一边在麻省一家海鲜餐厅里刷盘子

一边申请Culinary Institute of America(美国烹饪学院)

并如愿收到了录取通知书

1978年

波登从这所全美最顶尖的烹饪学院毕业

正式进入了鱼龙混杂的厨师行业

慢慢地,玩世不恭的波登步入了中年

在知名餐厅 Brasserie Les Halles 担任行政主厨

1998年

波登开始在《纽约客》上发表文章

将自己20多年厨师生涯的见闻和盘托出

辛辣的笔锋直指餐厅的黑暗面

他告诉读者:

越是高大上的餐厅

食物的处理程序就越多

如果你在一个米其林三星饭店吃饭

那么你的食物多半已经被十几双汗津津的手碰过了

2000年波登出版了自传《厨室机密》

他在这本书里毫不遮掩的写出了厨师行业之乱

纽约的厨师们是难民和有犯罪前科者的集合

各国偷渡过来的难民们进入厨师行业

把自己不那么光彩的过去隐藏在

一碟碟精美的餐食和高帽子之下

有时候看到手持利器、满身纹身的帮厨

安东尼一度觉得自己是个黑社会大佬

《厨室机密》一经推出

立刻引发了全民关注

迅速登上了纽约时报畅销书排行榜

波登一夜成名

很快波登开始进军电视行业

主持一档名为《名厨吃四方》的环球美食节目

05年起他应邀去旅游频道主持《波登不设限》

走访不同的国家和城市

品尝地道的美食甚至黑暗料理

波登直率、幽默的主持风格

让无数海内外粉丝为之着迷

2013年起与CNN合作的《未知之旅》

更加让波登的才华发挥得淋漓尽致

它像是旅行日记又像是美食探险

在边吃边谈中展现当地的风土人情和文化

波登会特意避开那些赫赫有名的餐馆

去询问当地人的想法

有时也会参加当地民众的庆典

体验他们的生活文化

波登在北非吃过羊睾丸

越南品尝仍跳动着的眼镜蛇心脏

纳米比亚吃现宰的疣猪的直肠

古巴拜访过哈瓦那的“中国城”

品尝当地风味的烤全猪

波登走访过常年战乱利比亚

在他和团队逗留利比亚期间

他们的向导被绑架

当地外交官被暗杀

但波登仍坚持继续拍摄

当他走进一家炸鸡店坐到一个利比亚小伙子对面时

这位年轻人咬了一口炸鸡对波登说:

“这是自由的味道!”

一位热爱中国美食的美国名厨

波登曾在四川吃火辣的川菜

坐在公园里喝茶、掏耳朵

在路边啃兔头

还在上海参加了一场婚礼

一来就入乡随俗地给新人送上了红包

婚礼宴席让波登很惊喜

人们告诉他:

在中国有些地方,婚礼宴席会持续2-3天

波登说:应该每个礼拜都有,那我就要搬来上海!

波登说:

中国这个国度太大、太古老、太多元化

文化太久远深刻

如果我倾尽一生去了解中国

至死也只能略知一二

波登身体力行地把中餐文化带到美国主流社会

改变了许多美国人对中餐的看法

如果没有他

肉夹馍、煎饼果子不会在美国大受欢迎

川菜馆也不可能流行在曼哈顿

波登常利用他的影响力帮助在美国的中餐业者

他经常去这些中餐馆吃饭

并向大众介绍这些中餐馆

当地华人说:

波登说一句好话就能拯救一个中餐馆的命运

纽约有一个叫西安餐馆的餐厅

原来生意惨淡、生活窘迫

一家人挤在一个房间里

在波登拜访和报道过后

美国人趋之若鹜

餐馆迎来了生意的火爆

现在已经开了好多家店

实现了美国梦

这家人在得知波登去世的消息后

无比悲痛

决定把当天营业额近六万美元(约37万人民币)

全部捐给预防自杀热线(suicide hotline)

   波登每年旅行的时间超过250天

他一生跑了100多个国家

拍摄介绍世界各地的食物和文化

自杀前不久

他的《未知之旅》还第5次获得了艾美奖

波登40岁之后功成名就

但从不隐瞒之前穷苦潦倒的生活

始终保持着不变的诚实、善良

慷慨而热情地去帮助别人

 他一直鼓励大家去旅行

去了解不同的文化和人群 

波登说:

如果说我倡导过什么的话,那就旅行

尽可能远,尽可能多

越过海洋,抑或仅仅跨过河流

尝试站在别人的立场

或者至少尝尝他们做的食物

波登曾经在接受媒体采访时说:

我是活在当下的人,最重要的是活着。

现在回想起来真是令人唏嘘

波登,我们永远怀念你


逝者如斯

愿另一个世界里没有痛苦与挣扎

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《詹姆士的厨房2》精装书一本~

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