好吃到词穷!这酱比老干妈还给力

下厨房 下厨房 2018-06-15

厨友 @静的时光9:我们西安有出名的阿香婆香辣酱,咱自己做干净卫生绝对秒杀她对我这个西安娃来说kuai一勺辣牛肉酱夹个热馒头那简直美包包……😁做麻婆豆腐来两勺省心又省力。


香辣牛肉酱

by 静的时光9

>> Photo by 静的时光9

··  料 ·· 

牛肉/猪肉 300g   辣椒 400g

熟花生 60g   熟芝麻 20g   蒜末 80g

姜末 20g   菜籽油 400g   郫县豆瓣酱 80g

甜面酱 20g   豆豉 30g   五香粉   花椒粉   白糖   


·· 做 法 ·· 

1 | 牛肉、辣椒、豆豉、花生、蒜、姜全部切碎。我的辣椒是用料理棒轻点了两下,花生尽量碎一些我图片里的偏大了些。

2 | 锅中倒入菜籽油烧热下牛肉碎,炒制到牛肉出完水分变干。

3 | 加入郫县豆瓣和甜面酱、豆豉炒香放入姜蒜末煸炒。

4 | 放入辣椒碎熬制,这个过程久一点没关系。

5 | 放入五香粉花椒粉和白糖继续熬。

6 | 倒入花生碎和芝麻继续熬,尝下咸淡再决定放不放盐。

7 | 咕嘟咕嘟~


·· 小 贴 士 ··

盐到最后成品时候再放,可根据自己口味咸淡来调节。


 ··厨 友 的 作 品·· 

超级下饭的牛肉酱🌶️

>> Photo by 艳艳小厨娘


好吃到词穷只有自己做了才知道😊谢谢静姐

>> Photo by 小彬爱下厨


方子很好,做出的牛肉酱非常香,夹在发面大饼里或在面条里好吃极了,下饭🤤🤤

>> Photo by Sunny雪儿


有点点点点好奇 😋

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