咬一口就舍不得放下,这块肉才是终极美味!

下厨房 下厨房 2018-10-12

秋风起,是时候贴秋膘啦!其实对于现在的我们来说,贴秋膘更像是对毫无顾忌大口吃肉的心理安慰~毕竟,香浓软糯还Q弹的猪蹄儿是人间不可多得的终极美味啊!


红烧猪蹄

by tangtang瑭瑭

>> Photo by alion77

··  料 ·· 

猪蹄   姜   

葱   八角   香叶   桂皮

干红辣椒   花椒   冰糖

料酒   生抽   老抽


·· 做 法 ·· 

1 | 猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用;

2 | 葱头、姜、蒜洗净备用;

3 | 八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用;

4 | 锅里放油,下入葱姜蒜爆香;

5 | 再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味;

6 | 炒香的调料捞起备用,锅里的油不用捞起留在锅中;

7 | 抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化 ;

8 | 倒入猪蹄,翻炒至均匀上色;

9 | 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;

10 | 加入炒香的调料翻炒下;

11 | 加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;

12 | 70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油(不建议加盐),最后用中大火收汁即可。

13 | 捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦!


··厨 友 的 作 品·· 

猪皮Q弹可口,蹄筋香糯入味,咬一口就舍不得放下了。可惜,大凡好吃又让人上瘾的东西,大多吃相不雅。比如鸭舌、鸭骨架,还有夏天挚爱的小龙虾!前者要剔骨,后者则要剥壳,不仅要龇牙咧嘴,还弄得满手是油花。

>> Photo by 赫本年代


中间换高压锅压了30分钟,软软糯糯超好吃~汤汁都舍不得收干啦,拌饭超级香~

>> Photo by 美食性孢子


方子非常完美!就是我最近咳嗽,没有放辣椒和花椒,但是一样好吃哦!赞!

>> Photo by 深蓝色的海妖


有点点点点好奇 😋

趁着贴秋膘你必须吃的食物是?

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