8元/碗下锅烂疙瘩汤+海麻线包子一中午能卖上300屉,一个人吃不了打包走,能吃哭的老大连味儿!

2016-09-20 范晶 邹毅 大连好生活 大连好生活



【店名】老大连海麻线包子铺(中山区店)

【地址】中山区杏林街58号

【电话】114—转老大连包子铺


【店名】老大连海麻线包子铺(沙河口区店)

【地址】沙河口区联合路36—3号(7天酒店旁)

【电话】114—转老大连包子铺


杏林街上的老大连海麻线包子铺,到了饭口,不管是堂食还是外带,那叫一个有人气儿,每天现包的海麻线包子,皮薄馅大,啥也不用加,就用点五花肉提着里边的香,吃的就是那股子纯粹的鲜。一屉8个,再来上8块钱一碗的下锅烂疙瘩汤,绝对让你吃不完都得打包走。


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海麻线,算不上什么珍贵的东西,但却饱含着一代大连人的老情怀。土话里的死面皮儿,擀得薄、塞满了馅儿,没有那些个花褶子,简单的一握一捏,圆咕隆咚的大肚儿里,装的就是老大连的那个味儿。

单单一个包子,中午就能卖上三四百屉,不管是花白了发的老大连,还是出了牙刚会嚼的孩子,都是这里的常客,中午11点开始上客,三四十分钟就能翻一台,晚上更是火的没位置,大家冲的就是海麻线三个字。

包子铺的创始人,郝叔就是个地地道道的大连人,小时候他的爷爷家就是住在海边。郝叔说,那时候的海麻线“稀不烂贱”,满海遍地都是。刺锅子退潮以后都露在外面,穿水鞋走道都怕扎脚,根本没法走。

靠山吃山,靠海吃海,祖辈守着黄渤海的大连人,嘴是从来都不亏的,什么海螺扇贝毛蚬子,通通都能调成馅,捏出来褶儿,但唯独这海麻线最稀罕,现如今更是哪哪儿都找不着,郝叔则是跑到长海县 小长山岛才找到的。

剁碎的海麻线,带着猪五花的香,那油水儿得足,但又不能抢了鲜,夺了味儿,薄薄的烫面皮里,满满的馅,一握一捏就把整个大海都包进了肚儿里。

每天现包的海麻线包子,一屉8个,再来上8块钱一碗的下锅烂疙瘩汤,一口吃回小时候。下锅烂,可不是啥金贵的主儿,礁石上一长一片,吃起来省事儿,锅里滚个开儿就能吃。小小的薄叶儿,只长在冬天,越冷越长,味儿也就越鲜。

手工揪出来的下锅烂,鲜得很纯粹,在它面前,任何的味素鸡精都显得多余,用它来下疙瘩汤,连爆锅都省了,带着老汤的香,下锅烂提着面疙瘩的鲜。

下锅烂的鲜,很霸道,不像海胆,鲜得平缓。老汤里漂起的面疙瘩,整整加进去三小勺的海胆肉,每一口都是满满的大连味儿。爱吃的鲜可别忘了嘎巴虾,水煮、辣炒、生拌,可在这儿~

搀着五花肉的角瓜丁,包在薄薄的烫面皮里,手工扒的嘎巴虾肉单独放,保证每个包子里都有实在的料,虾肉的鲜添了包子馅儿里的味儿。

手工打的鱼丸汤,实实在在的来一碗,最地道的大连人,骨子里透的都是那傲娇的海蛎子劲儿,吃包子最爱海麻线,疙瘩汤还是得用下锅烂,鳗鱼搭着萝卜瓜,角瓜包着嘎巴虾,这里的味道就是小时候的那个味儿,这里就是老大连!

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更新 9月22日 0:58